Ein Wine & Dine mit Jochen Dreissigacker & Dominik Obermeier
Was passiert, wenn ein renommierter Winzer und ein kreativer Küchendirektor gemeinsam Gastgeber sind? Ein Abend, der im Gedächtnis bleibt.
Am 11. Juni 2025 drehte sich in der Brasserie Colette Tim Raue München alles um das genussvolle Zusammenspiel von Wein und Küche. Für einen Abend stand das renommierte Weingut Dreissigacker aus Rheinhessen im Mittelpunkt – begleitet von Gerichten, die eigens für diesen Anlass von Küchendirektor Dominik Obermeier kreiert wurden.
Gemeinsam führten Dominik Obermeier und Jochen Dreissigacker durch ein sorgfältig abgestimmtes Fünf-Gang-Menü – begleitet von ausgewählten Weinen. Zum Genießen gab es unter anderem grünen Spargel mit Imperialkaviar, Rotbarbe mit Chorizo und – für viele ein Highlight – Riesengarnele in Bouillabaissesauce, perfekt ergänzt durch einen Tonneau Weissburgunder.
Das Besondere: Auch erlesene Weine, die (noch) nicht auf unserer Karte stehen, durften exklusiv probiert werden.
Jochen Dreissigacker nahm sich Zeit, seine Weine persönlich vorzustellen – mit unterhaltsamen Anekdoten und spannenden Einblicken in die Welt der rheinhessischen Spitzenweine. Seit er 2001 das elterliche Weingut übernahm, hat er es konsequent modernisiert – mit dem Ziel, charakterstarke Weine zu erzeugen, die Klarheit, Tiefe und Eleganz vereinen.
Unsere Gäste kamen in den Genuss einer eigens für diesen Abend zusammengestellten Menüfolge, deren Weinbegleitung von Jochen Dreissigacker definiert wurde:
Grüner Spargel | 10g Imperialkaviar, Rhabarber & Holunder
Weinbegleitung: Vintages Riesling
Rotbarbe | Favabohnen, sauce vin jaune & Chorizo
Weinbegleitung: Bechtheim Chardonnay
Schweinebauch & Räucheraal | Aubergine, Chinakohl & Entenleberjus
Weinbegleitung: Vintages Rot
Riesengarnele | Weißer Spargel, Estragon & Bouillabaissesauce
Weinbegleitung: Tonneau Weissburgunder
Fromage Blanc AOC | Blaubeere, Balsamico & Zitronenmyrthe
Weinbegleitung: Auslese Riesling
Wir bedanken uns herzlich bei Jochen Dreissigacker, bei seinem Team und natürlich auch bei unseren Gästen für einen Abend voller Geschmackserlebnisse, herzlichem Austausch und großartiger Weine.
Sie planen ein eigenes Event? Die Brasserie Colette bietet eine vielseitige Eventlocation mit klassischen Brasserie-Elementen inmitten des Glockenbachviertels. Sprechen Sie uns gerne an. Wir freuen uns auf Ihre Anfrage.
Ihr Team der Brasserie Colette Tim Raue
(Fotos by Thomas Kiewning)
