Unsere Auszeichnungen

Der Gastronomieführer „Gault&Millau“ (oft auch als „Gault-Millau“ bezeichnet) gilt als einer der einflussreichsten Gastronomieführer weltweit. Das erstmals 1969 von den Journalisten und Gastronomiekritikern Henri Gault und Christian Millau herausgebrachte Werk zeichnet Restaurants mit Kochmützen („Hauben“) und Punkten aus. Eine Besonderheit des Gault-Millau ist, dass sich die Punkte- und Kochmützenbewertung ausschließlich auf die Köche und deren Küchenleistung beziehen. Aussagen zu Service, Ambiente oder Weinauswahl finden sich im Gault-Millau Führer in den teils ausführlichen Texten der Restaurantbesprechung. Die Bewertungsbasis ist das französische Schulnotensystem, das von 0 bis 20 reicht. In den Gault-Millau Führern werden jedoch keine Noten unter 11 Punkten vergeben. Auch die Höchstnote von 20 wird im Normalfall nicht vergeben, da nach Überzeugung der beiden Gründer „nur der liebe Gott, aber kein Mensch Vollkommenheit feststellen könne“.

Im Jahr 2021 wurde der Bewertungsmodus des Restaurantführers geändert: Punktebewertungen werden nun nur noch an die Top-500 Restaurants vergeben. Weitere 500 ausgezeichnete Adressen erhalten eine Bewertung ohne Punkte. Gault&Millau Deutschland möchte mit dieser reinen Bewertung eine zuverlässige Orientierungsmöglichkeit bieten, in welchen Restaurants auf hohem Niveau interessant gekocht wird.

In den Jahren 2015 bis 2020 wurde jeder Standort der Brasserie Colette Tim Raue jährlich mit jeweils 14 Gault-Millau Punkten ausgezeichnet. Im Jahr 2021 und 2022 wurden die Brasserie Colette Standorte empfohlen und mit einer schwarzen Kochhaube gekrönt. Seitdem halten sie jedes Jahr diese Bewertung.

Der Guide MICHELIN gehört zu den weltweit anerkanntesten Hotel- und Reiseführern. Dieser wird seit dem Jahr 1900 vom französischen Reifenhersteller Michelin herausgegeben. Der ursprüngliche Zweck des Guides war es, Automobilbesitzern wichtige Tipps zu geben. Dazu gehörten damals vor allem die Lage von Tankstellen und Autowerkstätten, aber auch Empfehlungen zu Sehenswürdigkeiten, Hotels und Restaurants. Mittlerweile gibt es zwei Arten des Guide MICHELIN: Neben dem „Grünen MICHELIN“, einem allgemeinen touristischen Reiseführer, ist der „Rote MICHELIN“ ein weltweit bekannter und geachteter Hotel- und Restaurantführer. Dieser ist auch gemeint, wenn im Allgemeinen vom „MICHELIN Guide“ gesprochen wird.

Die „MICHELIN-Sterne“ sind die höchsten und bekanntesten Auszeichnungen des Guide MICHELIN. Mit ein bis drei Sternen werden Spitzenrestaurants und deren Köche ausgezeichnet. Die Bedeutung der Sternebewertungen ist an die ursprüngliche Funktion des Guide MICHELIN als Touren-Führer angelegt: Während ein Stern „eine Küche voller Finesse - einen Stopp wert!“ auszeichnet, beschreiben zwei Sterne „Eine Spitzenküche, die einen Umweg wert ist“. Drei Sterne sind die absolute Spitzenkategorie. Damit ausgezeichnete Restaurants bieten eine „einzigartige Küche“ und sind daher selbst schon „eine Reise wert“.