Ein Jubiläumsabend der großen Gesten

Im August stand in der Brasserie Colette Berlin ein ganz besonderer Abend auf dem Programm: Unser Küchendirektor Dominik Obermeier feierte sein 10-jähriges Jubiläum. Ein Jahrzehnt, in dem er das kulinarische Programm der Brasserie Colette Tim Raue entscheidend geprägt und bereichert hat.

Gefeiert haben wir so groß, wie es dieses Jubiläum verdient: mit einem 6-Gang-Menü, das Thunfisch und Spanferkel im Ganzen, Charolais-Rind von der Keule und viele weitere große Momente auf den Teller brachte.

Passend dazu öffnete unser Restaurantleiter Michael Hollweck Flaschen aus dem Weinkeller, die man besser zu zweit hebt: Bis zu 12 Liter feinster Wein begleiteten den Abend.

Wir sagen Danke, lieber Dominik, für 10 Jahre Leidenschaft, Hingabe und kulinarische Kreativität – und Merci an alle Gäste, die diesen festlichen Abend mit uns unvergesslich gemacht haben.

Thunfisch »Nicoise« | Holzkohle, grüne Bohnen, Paprika & Ei
Paté en croûte | Ente, Trüffel & Feigenkonfitüre
Spanferkel »Choucrute« | Sauerkraut, Sauerkraut beurre blanc, frittierte Kartoffelwürfel
Charolais Rind »In Ton gebacken« | Ochsenmarkbutter, Rote Bete & Johannisbeere
Rum Ananas »Croqueembouche« | très hombres edition vintage 2001
Vacherin Mont d’Or »Ofenkäse« | Feige & Thymian

Dominik Obermeier ist seit 2016 Küchendirektor der Brasserie Colette Tim Raue sowie der Bewohnerrestaurants der Tertianum Premium Residenzen in Berlin, München und Konstanz.

Seine Leidenschaft gilt der klassischen französischen Küche und „Wohlfühlgerichten“, die er mit modernen Akzenten verfeinert. Er legt großen Wert auf frische, regionale und qualitativ hochwertige Zutaten und strebt danach, unsere Gäste immer wieder aufs Neue zu begeistern.

(Fotos: Yves Sucksdorff)

Es gibt einen Anlass zu feiern? Die Brasserie Colette bietet dir eine vielseitige Eventlocation mit klassischen Brasserie-Elementen in der City West. Sprich uns gerne an. Wir freuen uns auf deine Anfrage.

Dein Team der Brasserie Colette Tim Raue