Die passende Weinbegleitung zu einem exquisiten Menü – das gehört zusammen wie Paris und der Eiffelturm. Ein Blick auf unsere erlesene Weinkarte lohnt sich: Denn mit dem richtigen Tropfen zum feinen Essen wird ein besonderer Abend einfach unvergesslich!
Wie wäre es mit einem edlen Sauvignon Blanc zu Austern, mit einem erquicklichen Riesling zur Bouillabaisse oder einem ausdrucksstarken Pinot Noir zum Rinderfilet?
Hochwertige Weine können den Geschmack von Gewürzen, einzelnen Zutaten und des gesamten Gerichts verstärken. Andere Weine sind in der Lage, eine saubere Balance im Gaumen herzustellen. Und wieder andere schaffen es, einen spannenden Kontrast zu erzeugen.
Wir haben die perfekte Weinbegleitung für unsere Menüs: Die Weinkarte der Brasserie Colette ist perfekt auf unsere Gerichte abgestimmt. Neben unseren erstklassigen Weinen aus Frankreich legen wir auch besonderen Wert auf exzellente Produkte aus deutschen Weingütern. Im Folgenden möchten wir euch einige dieser besonderen Weingüter vorstellen.
Die Brasserie Colette, Tim Raue und der renommierte Winzer Jochen Dreissigacker verbindet eine lange Freundschaft, die sich auch auf der Weinkarte wiederfindet. Der Name „Dreissigacker“ hat nicht nur in der deutschsprachigen Gastronomieszene einen sehr exzellenten Ruf. Vor allem die Weißweine des rheinhessischen Weingutes sind international bekannt.
Zum einen ist da natürlich der Riesling aus dem Hause Dreissigacker. Mit seiner Riesling-typischen, spritzigen Säure, seiner Komplexität und dem Hauch Restsüße ist er eine perfekte Bereicherung für unsere beliebte Garnele Marocain.
Der Bechtheimer Chardonnay aus dem Jahr 2020 mit seinen weichen, fruchtigen Noten passt wiederum unglaublich gut zu Geflügel-Gängen. Der volle und kräftige Grauburgunder harmoniert wunderbar mit dem Pulpo. Und der vielseitige und verspielte Spätburgunder-Rosé ist der ideale Begleiter für einen runden Abschluss zu süßen oder auch herzhaften Desserts.
Wie Dreissigacker ist auch von Winning Teil des VDP. Als Mitglied der Vereinigung deutscher Prädikatsweine gehören sie zu den insgesamt 200 Spitzenweingütern in Deutschland.
Das Highlight vorweg: Der Kalkofen Riesling entspricht als „Großes Gewächs“ dem französischen Grand Cru und ist ein absolutes Qualitätssiegel. Der Riesling von 2018 spielt mit einer mineralischen Süße und Frische – alles im Kontext der Riesling-typischen Säure. Es ist ein runder Wein mit Charakter und Tiefgang!
Satt, reif, exotisch – das ist der Sauvignon Blanc I aus dem Hause von Winning. Der elegante Weißwein ist im Holz vergoren und gereift, das in der Nase und am Gaumen zu spüren ist. Der kühle Pinot Noir I ist ein wundervoller Rotwein, der vor allem zu Wild- und Rindfleisch passt. Aber auch zu Lammgerichten ist dieser feine Spätburgunder aus der Pfalz eine exzellente Begleitung. Im offenen Holzbottich vergoren und im Barrique gereift, kitzelt der Rotwein den Gaumen und erinnert in seinem langen Abgang an tiefrote Beeren und dunkle Schokolade. Was für ein Wein!
Mit großer Sorgfalt zusammengestellt, vereint unsere Weinkarte eine bemerkenswerte Bandbreite an Herkünften, Stilen und Persönlichkeiten – sodass sich für jeden Gaumen und jede Gelegenheit die passende Entdeckung findet. Darunter auch ausgewählte Flaschen von befreundeten Winzern wie Markus Schneider aus der Pfalz oder auch die renommierten Cuvées von André Macionga.
Weinliebhaber mit Sinn für Raritäten und Herkunft werden an erlesenen Sammlerstücken wie einem Château de Fonsalette aus dem herausragenden Jahrgang 2010 ebenso ihre Freude finden wie an einem Charmes-Chambertin Grand Cru aus der Bourgogne, der die ganze Finesse dieses prestigeträchtigen Terroirs widerspiegelt.
Um dieses Erlebnis abzurunden, steht dir unser Servicepersonal jederzeit mit fachkundiger Beratung zur Seite. Mit großer Hingabe gehen wir auf deine individuellen Wünsche ein, denn es ist unser Anspruch, dass unsere Gäste in unserem Haus einen rundum perfekten Abend erleben.
